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 Soy protein-gellan gum noncovalent complexes stabilized emulsion: Effect of heating and pH on emulsion stability 大豆蛋白-结冷胶非共价复合物稳定乳液：加热和pH对乳液稳定性的影响
相关领域
乳状液
结冷胶
化学
大豆蛋白
化学工程
色谱法
食品科学
有机化学
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Haizhu Ma; Lina Zhang; Xinran Niu; Yinuo Zhang; Xiaoyu Yang; et al 出版日期：2025-01-01 |
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