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 Sodium alginate-mediated interfacial structuring in soy protein-quercetin composite emulsions: A synergistic strategy for encapsulation and bioavailability enhancement of lipophilic bioactives 大豆蛋白-槲皮素复合乳液中藻酸钠介导的界面结构：亲脂性生物活性物包封和生物利用度增强的协同策略
相关领域
生物利用度
化学
大豆蛋白
封装（网络）
槲皮素
复合数
海藻酸钠
色谱法
化学工程
钠
食品科学
生物化学
有机化学
材料科学
药理学
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医学
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Taoran Li; Zifan Zhang; Juan‐Juan Shao; Xuehui Wu; Heran Xie; et al 出版日期：2025-08-01 |
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