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标题
Encapsulation of Monascus Pigments Using Enzyme-Modified Yeast Protein–Polysaccharide Complex Pickering Emulsions to Increase Its Stability During Storage
使用酶改性酵母蛋白-多聚酶复合物皮克林乳液包封单胞色素以提高其储存稳定性
相关领域
乳状液 Zeta电位 皮克林乳液 多糖 化学 酵母 色谱法 粒径 化学工程 黄原胶 热稳定性 流变学 材料科学 有机化学 生物化学 纳米颗粒 复合材料 物理化学 工程类
网址
https://doi.org/10.3390/foods14081366
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods14081366 doi
其它 期刊：Foods
作者：Ziyan Zhao; Jinling Zhao; Sirong Liu; Mengxuan Liu; Xiangquan Zeng; et al
出版日期：2025-04-15
求助人
火乐 在 2025-07-20 22:43:56 发布自江苏，悬赏 10 积分
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