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 Deciphering structure-rheological properties relationship via the studies of 11 s-rich and 7 s-rich soy protein isolate 通过对富含11 s和富含7 s的大豆分离蛋白的研究来破译结构与流动性质的关系
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期刊：Food Chemistry 作者：Binyu Luan; Ang Meng; Wenjing Zhang; Fengqiujie Wang; Feng Liu; et al 出版日期：2024-12-12 |
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