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 Effect of extraction pH on heat-induced aggregation, gelation and microstructure of protein isolate from quinoa (Chenopodium quinoa Willd) 提取pH对藜麦分离蛋白热诱导聚集、凝胶化和显微结构的影响
相关领域
藜藜
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期刊：Food Chemistry 作者：Geraldine Avila Ruiz; Wukai Xiao; Martinus van Boekel; Marcel Minor; Markus Stieger 出版日期：2016-04-21 |
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