Mechanistic analysis of starch gelatinization properties regulated by biomolecules: a protein, non-starch polysaccharides and lipids perspective

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标题	Mechanistic analysis of starch gelatinization properties regulated by biomolecules: a protein, non-starch polysaccharides and lipids perspective 生物分子调节淀粉糊化特性的机理分析：蛋白质、非淀粉多糖和脂质的观点
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2025.2597286
DOI	10.1080/10408398.2025.2597286 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Jiaqi Song; Chunmin Ma; Yue Xu; Yan Wang; Bing Wang; et al 出版日期：2025
求助人	龙傲天在 2025-12-18 09:00:28 发布自山东，悬赏 30 积分
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