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标题
Interfacial interaction of small molecular emulsifiers tea saponin and monoglyceride: Relationship to the formation and stabilization of emulsion gels
小分子乳化剂茶皂苷与单甘油酯的界面相互作用：与乳液凝胶形成和稳定的关系
相关领域
色谱法 水溶液 脂质体 肺表面活性物质 食品科学 差示扫描量热法 卵磷脂 胶束
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106737
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.106737 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Liyang Du; Shaoyang Li; Qinbo Jiang; Yaoqiang Tan; Yuanfa Liu; et al
出版日期：2021-08-01
求助人
木木 在 2025-11-26 00:48:56 发布自新疆，悬赏 10 积分
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