Identification of bitter peptides in aged Cheddar cheese by crossflow filtration-based Fractionation, Peptidomics, statistical screening and sensory analysis

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标题	Identification of bitter peptides in aged Cheddar cheese by crossflow filtration-based Fractionation, Peptidomics, statistical screening and sensory analysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138111
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.138111 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Russell F. Kuhfeld; H. Eshpari; Beom Joon Kim; Megan Kuhfeld; Zeynep Atamer; et al 出版日期：2023-11-30
求助人	士多啤梨在 2026-07-30 15:14:58 发布自广东，悬赏 10 积分
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