Physicochemical modulation of soy-hemp-wheat protein meat analogues prepared by high-moisture extrusion using transglutaminase

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标题	Physicochemical modulation of soy-hemp-wheat protein meat analogues prepared by high-moisture extrusion using transglutaminase
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116229 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhouliang Sun; Wanhui Zhang; Fengkai Zhang; Ivy Chiu; Dan Li; et al 出版日期：2025-03-15
求助人	陈瑶馨在 2026-07-24 16:21:31 发布自河南，悬赏 10 积分
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