Genipin-aided Protein Crosslinking to Modify Structural and Rheological Properties of Emulsion-filled Hemp Protein Hydrogels

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标题	Genipin-aided Protein Crosslinking to Modify Structural and Rheological Properties of Emulsion-filled Hemp Protein Hydrogels
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.9b05665
DOI	10.1021/acs.jafc.9b05665 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Qingling Wang; Jiang Jiang; Y. Xiong 出版日期：2019-11-04
求助人	风中海秋在 2026-09-03 14:33:50 发布自湖北，悬赏 10 积分
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