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标题
The Influence of Processing Parameters on Food Protein Functionality I. Differential Scanning Calorimetry as an Indicator of Protein Denaturation
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S031554638...
DOI
10.1016/s0315-5463(81)72929-8 doi
其它 期刊：Canadian Institute of Food Science and Technology journal
作者：S. Arntfield; E. Murray
出版日期：1981-01-01
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