Interfacial and bulk stabilization mechanisms of particulate and fibrillar quinoa protein aggregates in high internal phase emulsions

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标题	Interfacial and bulk stabilization mechanisms of particulate and fibrillar quinoa protein aggregates in high internal phase emulsions
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112912 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chi Zhang; Longwei Chen; Chaosheng Wu; Wei Wang; Xilong Zhou; et al 出版日期：2026-05-01
求助人	科研废材在 2026-08-17 17:52:42 发布自北京，悬赏 10 积分
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