The Role of Wheat and Egg Constituents in the Formation of a Covalent and Non‐covalent Protein Network in Fresh and Cooked Egg Noodles

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标题	The Role of Wheat and Egg Constituents in the Formation of a Covalent and Non‐covalent Protein Network in Fresh and Cooked Egg Noodles
网址	https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1750-384...
DOI	10.1111/1750-3841.13558 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Marlies A. Lambrecht; Ine Rombouts; Mieke A. Nivelle; Jan A. Delcour 出版日期：2016-11-22
求助人	到江南散步在 2025-11-06 16:34:02 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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