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  Whey protein gelation induced by enzymatic hydrolysis and heat treatment: Comparison of creep and recovery behavior 酶水解和热处理诱导乳清蛋白凝胶化：蠕变和恢复行为的比较
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蠕动
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：María Julia Spotti; Özgür Tarhan; Sam Schaffter; Carlos M. Corvalán; Osvaldo H. Campanella 出版日期：2016-10-12 |
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