Soy Protein-Stabilized O/W Emulsions and Emulsion Gels: Comparative Analysis of the Physical and Oxidative Stability of Monodisperse and Polydisperse Systems Formulated by Microchannel Emulsification and Rotor–Stator Homogenization

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标题	Soy Protein-Stabilized O/W Emulsions and Emulsion Gels: Comparative Analysis of the Physical and Oxidative Stability of Monodisperse and Polydisperse Systems Formulated by Microchannel Emulsification and Rotor–Stator Homogenization
网址	https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11947-026-042...
DOI	10.1007/s11947-026-04254-9 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Jinhyun Park; Takumi Umeda; Tetsuya Araki; Isao Kobayashi 出版日期：2026-02-10
求助人	自然的含蕾在 2026-03-31 11:01:18 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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