Starch controls brittleness in emulsion-gels stabilized by pea flour

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标题	Starch controls brittleness in emulsion-gels stabilized by pea flour 淀粉控制豌豆粉稳定乳液凝胶的脆性相关领域淀粉乳状液豌豆蛋白流变学化学化学工程萃取（化学）色谱法材料科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107708
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107708 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Simha Sridharan; M.B.J. Meinders; Leonard M.C. Sagis; Johannes H. Bitter; Constantinos V. Nikiforidis 出版日期：2022-10-01
求助人	ComeOn 在 2025-05-15 23:32:10 发布自江苏，悬赏 10 积分
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