Calcium salt-induced rice starch-soybean protein composite gels: Mechanism of influence of calcium salt type and concentration on gel properties

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标题	Calcium salt-induced rice starch-soybean protein composite gels: Mechanism of influence of calcium salt type and concentration on gel properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147019
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147019 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shuanghe Ren; Yahui Du; Shuo Zhang; Fangxiao Lou; ZHUYING WANG; et al 出版日期：2025-11-11
求助人	庾北瑶在 2026-10-08 16:19:28 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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