Impact of Corn Starch Molecular Structures on Texture, Water Dynamics, Microstructure, and Protein Structure in Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) Surimi Gel

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标题	Impact of Corn Starch Molecular Structures on Texture, Water Dynamics, Microstructure, and Protein Structure in Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) Surimi Gel
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/5/675/pdf?version=17086804...
DOI	10.3390/foods13050675 doi
其它	期刊：Foods 作者：Congyun Jiang; Xin Yang; Songyi Lin; Yumeng Yang; Jinzhi Yu; et al 出版日期：2024-02-23
求助人	林好在 2026-10-01 18:23:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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