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 Effects of 17 performance, carcass and raw ham quality parameters on ham weight loss at first salting in heavy pigs, a meat quality indicator for the production of high quality dry-cured hams 17个性能、胴体和生火腿品质参数对大猪首次腌制时火腿失重的影响，这是生产优质干腌火腿的肉质指标
相关领域
腌制
食品科学
调料品
瘦肉精
化学
动物科学
原材料
生物
有机化学
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Stefania Dall’Olio; Gizella Aboagye; Leonardo Nanni Costa; Maurizio Gallo; Luca Fontanesi 出版日期：2019-11-23 |
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