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[求助补充材料]
 Effects of different charged polysaccharides on the gelation properties and in vitro digestibility of potato protein gel: Insight into underlying mechanisms 相关领域
多糖
化学
体外
食品科学
蛋白质消化率
生物化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiongling Chen; Hongyan Ji; Zhengli Wang; Yu Wang; Xiaowen Wang; et al 出版日期：2025-02-07 |
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