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Ultrasound-assisted pH-shifting treatment: Effects on egg yolk protein interfacial adsorption and emulsification properties
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网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144172
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144172 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yi Sun; Yaqin Yang; Haobo Jin; Yuanyuan Zhang; S. Zakiuddin Ali; et al
出版日期：2025-04-04
求助人
xieji 在 2026-05-31 16:00:09 发布自江西，悬赏 10 积分
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