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Ultrasound-assisted pH-shifting treatment: Effects on egg yolk protein interfacial adsorption and emulsification properties

蛋黄吸附化学超声波化学工程色谱法食品科学有机化学医学工程类放射科

作者

Yi Sun,Yaqin Yang,Haobo Jin,Yuanyuan Zhang,S. Zakiuddin Ali,Long Sheng

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-04-04 卷期号：482: 144172-144172 被引量：23

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144172

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