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Ultrasound-assisted pH-shifting treatment: Effects on egg yolk protein interfacial adsorption and emulsification properties

蛋黄 吸附 化学 超声波 化学工程 色谱法 食品科学 有机化学 医学 工程类 放射科
作者
Yi Sun,Yaqin Yang,Haobo Jin,Yuanyuan Zhang,S. Zakiuddin Ali,Long Sheng
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-04-04 卷期号：482: 144172-144172 被引量：19
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144172
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