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 Atmospheric cold plasma-enhanced thermal gelation of beef myofibrillar proteins: Structural modifications and underlying mechanisms 相关领域
化学
热的
大气压力
肌原纤维
食品科学
大气（单位）
外温
材料科学
流变学
生物物理学
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期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Huanhuan Li; Xorlali Nunekpeku; Wei Zhang; Selorm Yao-Say Solomon Adade; Jingsa Zhao; et al 出版日期：2025-11-01 |
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