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 The characteristic roasted peanut flavor of fragrant peanut oil is controlled by non-lipids components in peanuts while the sweet aroma attribute is affected by the variation of fatty acids 相关领域
风味
化学
食品科学
烘烤
芳香
亚油酸
花生油
多不饱和脂肪酸
脂质氧化
脂肪酸
油酸
分数（化学）
亚麻酸
作文（语言）
感官的
降级（电信）
氨基酸
生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Sumin Ma; Haiming Shi; Yanlan Bi; Xuebing Xu 出版日期：2025-12-02 |
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