Structure-dependent modulation of Morchella esculenta protein by ferulic and chlorogenic acids: Improving techno-functionality and digestibility of a fungal alternative protein

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标题	Structure-dependent modulation of Morchella esculenta protein by ferulic and chlorogenic acids: Improving techno-functionality and digestibility of a fungal alternative protein
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求助人	不羡在 2026-08-08 22:04:45 发布自吉林，悬赏 30 积分
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