Unveiling the dynamic interactions of gluten-starch-water in frozen dough: An in-depth review

已完结

文献求助详情

标题	Unveiling the dynamic interactions of gluten-starch-water in frozen dough: An in-depth review
网址	https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1541-433...
DOI	10.1111/1541-4337.70120 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Mohsin Rasheed; Xiangqi Fan; Bo-Li Guo; Ji-Kai Jiang; Ming Li; et al 出版日期：2025-02-07
求助人	陈丹丹在 2026-09-21 12:09:32 发布自北京，悬赏 10 积分
下载	求助已完成，仅限求助人下载。

上个求助

下个求助

提交工单

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

科研通，让源源不断科研创作灵感的涌现之地

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

⚡ 2026年影响因子、分区 已更新！ (2026-6-17)

更新

📰 新增『新锐期刊分区』 (2026-3-24)

更新

💬 新增更精细的自定义提醒设置 (2026-1-4)

新增

🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻 (2026-1-2)

新增

PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 天天发布了新的文献求助10

1秒前; ljh发布了新的文献求助10

1秒前; 忧郁的莫茗完成签到，获得积分10

1秒前; 13201099463发布了新的文献求助30

1秒前; Orange的应助被WN采纳，获得10

1秒前; 哭泣的凝芙发布了新的文献求助10

2秒前; jin上传了应助文件

2秒前; 打打上传了应助文件

2秒前; 小蘑菇的应助被酷炫贞采纳，获得10

2秒前; 上官若男的应助被霸气向秋采纳，获得10

3秒前; 李健上传了应助文件

3秒前; 火星上的元枫完成签到，获得积分10

3秒前; 缓慢板栗完成签到，获得积分10

4秒前; CipherSage的应助被谢鹏飞采纳，获得10

4秒前; 兰惟提完成签到，获得积分10

4秒前; 今后上传了应助文件

5秒前; lili发布了新的文献求助10

5秒前; CipherSage上传了应助文件

5秒前; DW上传了应助文件

5秒前; 万能图书馆上传了应助文件

6秒前; wasabi完成签到，获得积分10

6秒前; lemon发布了新的文献求助10

6秒前; 丘比特上传了应助文件

7秒前; LiXF完成签到，获得积分10

7秒前; lank给沙沙的求助进行了留言

7秒前; 贤君发布了新的文献求助10

8秒前; Asteria完成签到，获得积分10

9秒前; 今后的应助被科研通管家采纳，获得10

9秒前; 刘龙的应助被科研通管家采纳，获得10

9秒前; 小鱼爱吃肉的应助被lili采纳，获得10

9秒前; Akim的应助被科研通管家采纳，获得10

9秒前; Lucas的应助被科研通管家采纳，获得10

9秒前; CipherSage的应助被科研通管家采纳，获得10

9秒前; 刘龙的应助被科研通管家采纳，获得10

10秒前; 赘婿的应助被科研通管家采纳，获得10

10秒前; 小蘑菇上传了应助文件

10秒前; 梨花弦外雨发布了新的文献求助10

10秒前; 852的应助被科研通管家采纳，获得10

10秒前; zzzzz发布了新的文献求助10

10秒前; 情怀的应助被KangYe采纳，获得10

10秒前