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标题
Improving the gel properties of Nemipterus virgatus myosin gel using soy protein isolate-stabilized Pickering emulsion
利用大豆分离蛋白稳定的Pickering乳液改善Nemipterus virgatus肌球蛋白凝胶的凝胶性能
相关领域
大豆蛋白 乳状液 化学 皮克林乳液 食品科学 色谱法 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143610
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143610 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Shipeng Feng; Cikun Liu; Yanwei Liu; Shumin Yi; Jianrong Li; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
能干妙竹 在 2025-12-03 08:37:40 发布自福建，悬赏 10 积分
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