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  Exploring the Relationship between Structural and Air–Water Interfacial Properties of Wheat (Triticum aestivum L.) Gluten Hydrolysates in a Food System Relevant pH Range 相关领域
水解物
面筋
化学
水解
小麦面筋
食品科学
表面电荷
化学工程
植物蛋白
色谱法
有机化学
工程类
物理化学
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(2025-6-4)
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