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 Characterization of Key Aroma Compounds in Beijing Roasted Duck by Gas Chromatography–Olfactometry–Mass Spectrometry, Odor-Activity Values, and Aroma-Recombination Experiments 北京烤鸭关键香气化合物的气相色谱-嗅觉-质谱、香气活性值和香气重组实验表征
相关领域
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壬醛
芳香
化学
庚烷
气味
嗅觉测定
己醛
色谱法
食品科学
三硫化二甲酯
有机化学
硫黄
醛
催化作用
二甲基二硫化物
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Huan Liu; Zhenyu Wang; Dequan Zhang; Qingwu Shen; Teng Pan; et al 出版日期：2019-05-02 |
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