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A comprehensive review on heating modification of plant proteins: mechanism, influencing factors, structural and functional properties, challenges, and future perspectives
植物蛋白加热修饰的综合综述：机理、影响因素、结构和功能特性、挑战和未来展望
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2025.105479
DOI
10.1016/j.tifs.2025.105479 doi
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沐梦 在 2025-12-13 14:46:09 发布自天津，悬赏 10 积分
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