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 Unveiling the Metabolic Function of Three Types of High‐Temperature Daqu During Baijiu Fermentation 揭示三种高温大曲在白酒发酵过程中的代谢功能
相关领域
发酵
食品科学
功能（生物学）
化学
代谢活性
生物
生物化学
生物系统
细胞生物学
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Biochemistry 作者：Shanqimuge; Ping Tang; Minsha Qiao; Fan Wang; Ying Guo; et al 出版日期：2025-01-01 |
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