Fabrication of mycelium-gellan gum hybrids as next generation alternative protein foods produced by fermentation

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标题	Fabrication of mycelium-gellan gum hybrids as next generation alternative protein foods produced by fermentation 菌丝体-结冷胶杂种作为发酵生产的下一代替代蛋白质食品的制备相关领域结冷胶菌丝体食品科学发酵化学生物技术植物生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116495
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116495 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Disha Jayakumar; Ramdattu Santhapur; David Julian McClements 出版日期：2025-04-01
求助人	吾开心在 2025-11-10 20:33:12 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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