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标题
Processing suitability of three tilapia species for alternative freshwater surimi: A comprehensive evaluation from muscle physicochemical to gelling properties
三种罗非鱼用于替代淡水鱼糜的加工适用性：从肌肉物理化学到胶凝特性的综合评估
相关领域
罗非鱼 化学 食品科学 鱼 淡水鱼 渔业 生化工程 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145540
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145540 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Hao Zou; Xidong Jiao; Yifan Tao; Sirui Zeng; Jun Qiang; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
123 在 2025-07-25 16:50:05 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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