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 Effect of radio frequency, ultrasound, microwave‐assisted papain, and alcalase hydrolysis on the structure, antioxidant activity, and peptidomic profile of Rosa roxburghii Tratt. seed protein 射频、超声波、微波辅助木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解对蔷薇结构、抗氧化活性和肽组谱的影响。种子蛋白
相关领域
水解物
木瓜蛋白酶
化学
水解
抗氧化剂
酶水解
食品科学
色谱法
生物化学
酶
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期刊：Journal of Food Science 作者：Hao Yin; Yongli Jiang; Xuefu Zhou; Yu Zhong; Danfeng Wang; et al 出版日期：2022-08-09 |
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