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  Physico-chemical characteristics of rice protein-based novel textured vegetable proteins as meat analogues produced by low-moisture extrusion cooking technology 低水分挤压蒸煮技术生产的新型组织化植物蛋白作为肉类类似物的理化特性
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成分
水分
食品科学
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化学
挤压蒸煮
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原材料
面筋
材料科学
有机化学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jung-Soo Lee; Hye‐Won Oh; In‐Young Choi; Chan Suk Yoon; Jaejoon Han 出版日期：2022-01-04 |
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