Study on the Structural Characteristics and Foaming Properties of Ovalbumin—Citrus Pectin Conjugates Prepared by the Maillard Reaction

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标题	Study on the Structural Characteristics and Foaming Properties of Ovalbumin—Citrus Pectin Conjugates Prepared by the Maillard Reaction 相关领域美拉德反应卵清蛋白化学结合共轭体系傅里叶变换红外光谱果胶糖基化食品科学有机化学生物化学化学工程聚合物生物数学分析工程类免疫学数学免疫系统
网址	https://doi.org/10.3390/foods13223542 AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI	10.3390/foods13223542 doi
其它	期刊：Foods 作者：Shanshan Zhang; Y. Liu; Wenhui Wu 出版日期：2024-11-06
求助人	ll 在 2025-10-04 22:40:51 发布自山东，悬赏 10 积分
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