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标题
Cold gelation of canola protein isolate and canola protein hydrolysates
油菜分离蛋白和水解蛋白的冷凝胶化
相关领域
油菜 分离蛋白 水解物 食品科学 化学 大豆蛋白 生物化学 水解
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109840
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.109840 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Nicola Lea Lerch; Amir Vahedifar; Jochen Weiß; Jianping Wu
出版日期：2024-02-01
求助人
xiaoying 在 2025-07-21 15:11:18 发布自天津，悬赏 10 积分
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