Effect of ultrasound treatment on the oxidation and conformational structure of myofibrillar protein of beef marinated in red sour soup

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标题	Effect of ultrasound treatment on the oxidation and conformational structure of myofibrillar protein of beef marinated in red sour soup 超声波处理对红酸汤腌制牛肉肌原纤维蛋白氧化及构象结构的影响相关领域肌原纤维食品科学化学脂质氧化超声波生物化学医学抗氧化剂放射科
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109779 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.meatsci.2025.109779 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Huaisheng Zheng; Chaobin Huang; Shuhong Liu; Xing-Hua Chen; Xiaoyu Wang; et al 出版日期：2025-02-16
求助人	kaka 在 2025-05-28 15:57:08 发布自四川，悬赏 10 积分
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