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标题
Investigating the properties of potato protein fibers and their application in oleogel -structured high internal phase emulsions
马铃薯蛋白纤维的性能研究及其在油凝胶结构高内相乳液中的应用
相关领域
相（物质） 食品科学 乳状液 化学 材料科学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145357
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145357 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jiaying Zhang; Xuejing Wang; Qianyu Le; Jihao Zeng; Yongli Zhang; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
举个栗子 在 2025-07-05 15:36:12 发布自美国，悬赏 10 积分
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