Mechanism for the synergistic gelation of konjac glucomannan and κ-carrageenan

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标题	Mechanism for the synergistic gelation of konjac glucomannan and κ-carrageenan 魔芋葡甘聚糖与κ-卡拉胶协同胶凝的机理相关领域卡拉胶流变学化学工程化学多糖材料科学食品科学复合材料有机化学工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S01418... AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.134423 doi
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