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 Oleogels based on protein fibrils-hordein-xanthan gum complexes: Formation, structure, and physicochemical properties 基于蛋白质原纤维-大麦醇溶蛋白-黄原胶复合物的油凝胶：形成、结构和理化性质
相关领域
黄原胶
化学
纤维
胶原纤维
醇溶蛋白
食品科学
化学工程
生物物理学
流变学
材料科学
生物化学
生物
贮藏蛋白
复合材料
基因
工程类
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