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Effect of phosphates on gelling characteristics and water mobility of myofibrillar protein from grass carp (Ctenopharyngodon idellus)
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.08.028
DOI
10.1016/j.foodchem.2018.08.028 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jingjing Huang; Amr M. Bakry; Shuwei Zeng; Shanbai Xiong; Tao Yin; et al
出版日期：2019-01-01
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竹蜻蜓 在 2026-10-15 11:55:19 发布，悬赏 10 积分
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