Myosin–pea globulin interactions: An insight into the structure formation in hybrid meat protein gels

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标题	Myosin–pea globulin interactions: An insight into the structure formation in hybrid meat protein gels
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112782
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112782 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yunqing Nie; Youling L. Xiong; Jiang Jiang; Alma D. True 出版日期：2026-04-13
求助人	庾北瑶在 2026-11-04 19:15:38 发布自中国，悬赏 10 积分
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