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  Exploring ultrasound combined with Litsea pungens Hemsl essential oil compound coating for modulating flavor and metabolites in Nuodeng ham: A multidimensional analysis by UHPLC-QE-MS and GC-IMS 相关领域
风味
化学
精油
食品科学
己醛
发酵
气相色谱-质谱法
超声波
成分分析
亚油酸
感官分析
涂层
分解
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期刊：Food Chemistry X 作者：Nannan Zhou; Lihong Zhang; Guiying Wang; Ruwei Ren; Yanfei Du; et al 出版日期：2025-12-12 |
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