Effect of air frying, oven baking, pan frying, and deep frying on flavor profile and acrylamide formation in reheated hash browns

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标题	Effect of air frying, oven baking, pan frying, and deep frying on flavor profile and acrylamide formation in reheated hash browns 相关领域风味化学丙烯酰胺食品科学散列函数美拉德反应色谱法葡萄酒化学工程油炸
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147172
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147172 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Run Shi; Qiqi Mi; Renjie Zhao; Qiannan Liu; Jing Li; et al 出版日期：2025-11-20
求助人	Myrna 在 2026-02-04 13:51:06 发布自天津，悬赏 10 积分
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