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  Effect of sanxan on the composition and structure properties of gluten in salt-free frozen-cooked noodles during freeze–thaw cycles 三心对冻融过程中无盐冷冻面条面筋组成和结构特性的影响
相关领域
谷蛋白
化学
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破损
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作文（语言）
食品科学
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基因
哲学
复合材料
语言学
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期刊：Food Chemistry X 作者：Ying Liang; Xiuling Zhu; Hao Liu; Jiayi Wang; Baoshan He; et al 出版日期：2024-02-15 |
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