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 Mechanistic understanding of the stabilisation of vitamin A in oil by wheat bran: The interplay between vitamin A degradation, lipid oxidation, and lipase activity 麦麸稳定油中维生素A的机理：维生素A降解、脂质氧化和脂肪酶活性之间的相互作用
相关领域
麸皮
食品科学
化学
脂肪酶
脂质氧化
维生素E
米糠油
维生素
生物化学
抗氧化剂
酶
原材料
有机化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Eline Van Wayenbergh; Niels A. Langenaeken; Jolien Verheijen; Imogen Foubert; Christophe M. Courtin 出版日期：2024-03-01 |
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