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标题
Synergistic modification of structural and functional characteristics of whey protein isolate by soybean isoflavones non-covalent binding and succinylation treatment: A focus on emulsion stability
相关领域
琥珀酰化 化学 分离乳清蛋白粉 共价键 乳清蛋白 乳状液 异黄酮素 疏水效应 大豆蛋白 色谱法 生物化学 有机化学 赖氨酸 氨基酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108994
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.108994 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ningzhe Wang; Zihan Ma; Longtu Ma; Ye Zhang; Kaida Zhang; et al
出版日期：2023-06-25
求助人
俏皮的闭月 在 2025-10-30 15:18:01 发布自天津，悬赏 10 积分
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