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标题
Rheological comparison of gelatin and potato starch as gelation agents in the aqueous phase of bigels
明胶和马铃薯淀粉作为胶凝剂在bigels水相中的流变比较
相关领域
流变学 明胶 水溶液 淀粉 马铃薯淀粉 化学 相（物质） 高分子科学 化学工程 食品科学 色谱法 材料科学 有机化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.145962
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.145962 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Lívia Alves Barroso; Graziele G. Bovi; Klycia Fidélis Cerqueira e Silva; Míriam Dupas Hubinger
出版日期：2025-07-01
求助人
旭旭 在 2025-07-22 09:58:37 发布自北京，悬赏 10 积分
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