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 Encapsulation of Lactiplantibacillus plantarum in a sodium alginate/pectin/tea polyphenol complex: Enhancing stability and bioactivity for fermented milk products 植物乳杆菌在海藻酸钠/果胶/茶多酚复合物中的包封：提高发酵乳制品的稳定性和生物活性
相关领域
果胶
化学
多酚
食品科学
发酵
海藻酸钠
钠
色谱法
生物化学
抗氧化剂
有机化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Wei‐Gang Xin; Yu‐Hang Jiang; Yuting Zhao; Ming Liang; Xiao‐Yong Chen; et al 出版日期：2025-05-21 |
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